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DOCG Vinos italianos: Franciacorta DOCG

DOCG Vinos italianos: Franciacorta DOCG

Área de producción e historia

La tierra de origen es una región ubicada en la provincia de Brescia, delimitada por la orilla del lago Iseo, por los ríos Oglio y Mella y por las colinas que se extienden alrededor de la ciudad de Rovato. El suelo tiene origen glacial; la presencia de piedras morainic es un factor positivo, porque las piedras almacenan el calor del sol durante el día para liberarlo durante la noche; Además, el suelo de grava garantiza el drenaje del exceso de agua, lo que podría dañar las raíces de la planta y afectar negativamente la calidad de los racimos.
El nombre tiene un origen medieval y deriva de Franche curtes, que significa corte libre, que es tierra exenta de la obligación de pagar impuestos. De hecho, Franciacorta o Franzacurta, como se llamaba en el siglo XIII, era una tierra de abadías y prioratos y, por lo tanto, disfrutaba de privilegios especiales. La viticultura ya se practicaba en la Edad Media, pero se hizo sistemática a partir del siglo XIX, atestigua el historiador Gabriele Rosa.
Pero hasta hace cincuenta o cuarenta años, los vinos producidos, casi exclusivamente tintos, no eran excelentes. En este período, Guido Berlucchi di Borgonato realizó los primeros experimentos con vinos espumosos y abrió la ruta del vino espumoso que toda Franciacorta seguiría más tarde. Incluso hoy se puede decir que la producción de esta región vinícola está en continua mejora de la calidad. El vino espumoso Franciacorta fue reconocido doc en 1967 y docg en 1995.
(Regulaciones de producción)

Franciacorta Docg - Consorcio para la Protección de Franciacorta (www.franciacorta.net)

Montón de Chardonnay (foto http://www.franciacorta.net)

Pinot Nero - Pinot Bianco (foto http://www.franciacorta.net)

Vides - Grado alcohólico mínimo - Envejecimiento y calificaciones

Variedades de uva: Pinot bianco y / o Chardonnay y / o Pinot nero.
Franciacorta lleva la redacción Vsqpdr (vinos espumosos de calidad producidos en regiones específicas) que distingue el más alto nivel de vinos espumosos ya que se refiere a aquellos que se dejan fermentar en un autoclave o en la botella durante un período mínimo especificado. Franciacorta, de hecho, se obtiene con el método de fermentación natural directamente en la botella. Franciacorta, que no informa el año de cosecha, se obtiene del ensamblaje de varias añadas y se comercializa después de 18 meses de envejecimiento en botella y no antes de 25 meses después de la cosecha.
La cosecha se obtiene utilizando al menos el 85% del vino añejo declarado en la etiqueta, se produce solo en las mejores cosechas y debe tener al menos treinta meses de refinamiento en la botella y se libera para el consumo treinta y siete meses a partir de la fecha de inicio de la cosecha del componente al que milésimo.
Franciacorta rosè se vinifica con porciones más o menos significativas de Pinot noir, pero en cualquier caso no menos del 15%.
El saten, para cuya vinificación el disciplinario no permite el uso de Pinot noir, proporciona un período más corto en las lías y es menos espumoso y más delicado que la versión brillante; corresponde al francés Cremant, es decir, un vino espumoso con una presión de dióxido de carbono en la botella de menos de 5 atmósferas.
- Grado alcohólico alcohólico total mínimo en volumen: 11,5%.
- Acidez total mínima: 5.5 por mil; extracto seco neto mínimo: 15 por mil.
Estos límites también se aplican al tipo rosado.

Características organolépticas

Franciacorta spumante puede tener características significativamente diferentes ya que la especificación deja un amplio margen de discreción sobre las uvas que se utilizarán. En principio, sin embargo, el vino espumoso tiene un color brillante, paja pálida con destellos brillantes y posibles reflejos verdes; Perlaje muy fino y persistente con espuma rica.
El olor es afrutado, que incluye notas de bayas, a veces de manzana verde.
El sabor es seco, con sensaciones frutales y, en algunas producciones, se percibe una agradable nota amarga.

Emparejamientos y temperatura de servicio

Debe servirse a una temperatura de 6-8 ° C. Al final del emparejamiento, se deben distinguir las tres variedades blancas, rosadas y cremantes.
La variedad blanca, vintage o no, está destinada a aperitivos, platos de apertura a base de pescado, primeros platos delicados, segundos platos especialmente a base de verduras o pescado.
La Franciacorta rosa generalmente tiene más cuerpo que el blanco y es adecuada para acompañar sabrosos pescados, verduras muy sabrosas y carnes blancas claras.
Los satenes acompañan a las ensaladas de pescado, carpaccio de pescado y mariscos crudos o cocidos de diversas maneras.


Vídeo: Franciacorta Satén, cosè e come viene prodotto. Ca dOr - Eccellenza nel Franciacorta (Enero 2022).