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Cómo almacenar ajo fresco a largo plazo

Cómo almacenar ajo fresco a largo plazo


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El ajo, o Allium sativum, no es solo una de las plantas más fáciles de cultivar en un huerto doméstico; es una fuente de alimento nutritiva y sabrosa que se utiliza en muchas recetas en todo el mundo, desde la cocina mediterránea hasta la asiática. Un miembro de la familia de las cebollas, el ajo tiene un olor fuerte tanto en el jardín como cuando se corta para la preparación de alimentos. El almacenamiento de bulbos frescos se puede realizar mediante varios métodos.

Cultivo de ajo

Jupiterimages / Comstock / Getty Images

La siembra de ajo se realiza normalmente en otoño o muy temprano en la primavera, según la zona climática del USDA. Las plantas necesitan suelos ricos en nitrógeno y con buen drenaje que contengan grandes cantidades de materia orgánica. Las "semillas", o clavos individuales, se plantan, se cubren con mantillo, se exponen a una estación fría y finalmente maduran para convertirse en un bulbo completo. La cosecha se lleva a cabo una vez que las plantas han madurado por completo, lo que puede ser en cualquier momento desde el verano hasta el otoño. Saber cómo se utilizarán o almacenarán las plantas a menudo dicta la mejor forma de cosecharlas.

  • El ajo, o Allium sativum, no es solo una de las plantas más fáciles de cultivar en un huerto doméstico; es una fuente de alimento nutritiva y sabrosa que se utiliza en muchas recetas en todo el mundo, desde la cocina mediterránea hasta la asiática.

Trenza

Cada planta de ajo se desentierra, luego se eliminan los grupos de tierra y las hojas largas y verdes se dejan intactas. Las raíces se pueden recortar hasta aproximadamente una pulgada desde la parte inferior del bulbo. Los bulbos pueden enjuagarse con agua fría o secarse sin lavar. Las hojas se trenzan juntas cómodamente mientras las plantas aún están frescas y verdes. No es difícil trenzar las hojas de seis a 12 bulbos. Algunos cultivadores prefieren una forma muy elegante de trenza, mientras que otros pueden simplemente retorcer las hojas para que los racimos o racimos de bulbos de ajo cuelguen más sueltos. De cualquier manera, los grupos se cuelgan para que se sequen.

  • Cada planta de ajo se desentierra, luego se eliminan los grupos de tierra y las hojas largas y verdes se dejan intactas.
  • Las raíces se pueden recortar hasta aproximadamente una pulgada desde la parte inferior del bulbo.

Bombillas cortas

NA / Photos.com / Getty Images

Mientras que algunos cultivadores sienten que es mejor mantener la raíz completa y todas las hojas intactas durante el proceso de secado, otros cortan las raíces a aproximadamente 1/4 de pulgada desde la parte inferior del bulbo y recortan las hojas hasta aproximadamente 1/2 a una pulgada de la parte superior del bulbo antes de secarlo. Los bulbos (ahora sin hojas ni raíces) se cuelgan en bolsas de malla suelta y se dejan secar. Los bulbos trenzados también pueden recortarse una vez que estén completamente secos y clasificarse en varios tamaños, luego colocarse en las bolsas de malla para almacenarlos hasta que se necesiten.

Clavos pelados

Un método para almacenar ajo se puede encontrar en las tiendas de comestibles modernas y puede imitarlo en casa. Pele cada bulbo de ajo y luego pele los dientes individuales. Tenga cuidado para no cortar o mellar accidentalmente el diente. Guarde los dientes de ajo pelados en frascos herméticos y guárdelos en su refrigerador. También puede usar ajo pelado, con o sin hierbas adicionales, para hacer vinagres como una forma opcional de almacenamiento.

  • Mientras que algunos cultivadores sienten que es mejor mantener la raíz completa y todas las hojas intactas durante el proceso de secado, otros cortan las raíces a aproximadamente 1/4 de pulgada desde la parte inferior del bulbo y recortan las hojas hasta aproximadamente 1/2 a una pulgada de la parte superior del bulbo antes de secarlo.
  • Los bulbos (ahora sin hojas ni raíces) se cuelgan en bolsas de malla suelta y se dejan secar.


Ver el vídeo: Como conservar el Ajo Fresco hasta 6 Meses (Mayo 2022).


Comentarios:

  1. Gabriel

    Correct phrase

  2. Colt

    Estas equivocado. Escríbeme por PM, hablamos.

  3. Zologar

    Maravilloso, muy valioso pensamiento.



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